雞: 一隻， 姜: 數片， 蒜: 數瓣， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 約三至四匙（塗抹雞內外用）， 黑胡椒: 適量
1先用鹽抹遍整隻雞的內外面，用保鮮袋裝好放冰箱。一小時後倒掉腌制出的水，將所有醬料兌勻後抹勻，包括內臟裡面。繼續放在碗里腌泡，晚上睡覺前把雞翻一下，讓另一面泡到醬汁。繼續包上保鮮膜放冰箱。第二天再翻轉一次。腌制時間要十二小時以上。
2記得內里也要塗抹
3放烤箱中上格，底層放烤盤擱錫紙接渣。170度，約四十分鐘，熱風燒烤功能，每七分鐘翻一下，讓上色更均勻。待雞渾身接近褐黃色，快變焦前出爐即可。味道咸香，皮脆。要口感偏甜可以刷一遍蜜糖後烤一到兩分鐘即出爐。
4剛好這個顏色即可，過了就會焦的。
5看，裡面肉質鮮美，外皮脆香。
孜然用孜然粉更好。無需用油。因烤制過程中雞會出油的。最後吃時可用剪刀剪更方便。