如牛奶般絲滑濃白的生蚝韭菜湯(另附徹底清洗生蚝的小方法)

原料

生蚝: 適量, 韭菜: 適量, 薑片: 四片, 廋肉片: 適量, 油、鹽: 適量

步驟

1先教大家如何簡單兩步清洗乾淨生蚝外面那層黏糊糊黑溜溜的粘液,把生蚝倒入裝菜用的菜簍子裡,均勻的撒入兩小勺鹽。圖片是第二次鹽洗的過程,第一次忘記拍了。

2按照視頻里一樣不停晃動菜簍子大概一分鐘左右,看見菜簍子底下的洞洞裡面會滴出大量的髒東西。我這個是第二次洗的視頻,第一次忘記拍了。

3看見這種狀態就可以水龍頭直接沖洗乾淨,是不是很髒?不洗不知道一洗嚇一跳。重複上面步驟兩次,生蚝就洗乾淨了。

4看看菜簍子晃動時滴下的髒東西。

5是不是以前都不知道把這些直接煮了吃呢?

6洗乾淨的生蚝倒入碟子裡備用,韭菜洗乾淨切段,肉片薑片也切好備用。

7砂鍋內放入適量清水,放入切好的薑片一起同煮,煮至水沸騰。

8水沸後放入肉片,煮至肉片變色,變白。

9倒入生蚝煮滾。

10生蚝煮滾後加入切斷的韭菜煮滾,從姜水煮開後整個過程都是開著鍋蓋煮的。

11放入韭菜後滴入少許花生油,煮滾後加鹽調味即可,鹹淡根據自己的口感。

12肥肥的生蚝入口一咬「砰」的一下爆出香味,好吃的停不下來!

13美味不等待!

小技巧

1、挑選生蚝以個小而肚圓為好,肚子越圓生蚝越肥,不要貪圖大個的,大個的煮出來口感很柴。 2、生蚝剛剛敲開蚝殼取出不久的為好,取出時間久了不新鮮,而且很多都是隔夜的冰過的。


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