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原料
麵粉: 1000g, 酵母: 1包, 糖: 適量, 青菜汁: 100g, 紫薯: 100g, 紅薯: 100g, 溫開水: 適量
步驟
1量200g的麵粉加30g的糖(根據自己的喜好增減
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2稱2g的酵母備用
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3酵母加到麵粉中混合均勻,加入溫開水100g,邊加變順時針攪拌,攪拌到絮狀
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4麵糰揉到光滑,這步要有耐心哦!
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5揉好之後蓋上保鮮膜,放置發酵,發酵到2倍大
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6 像這樣海綿狀就可以
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7發酵好的麵糰要進行排氣,一邊揉一邊嗆麵粉,揉到切開沒有大氣孔就可以了
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8做了四個顏色的麵糰,其他顏色的麵糰也是和上面步驟一樣,不過紫薯和紅薯加水的時候要自己慢慢加(大家蒸的時候含水量不一樣)
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9排氣後的麵糰揉長條切塊
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10用擀麵杖擀成麵皮
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11做了四個顏色的麵糰,都是天然的顏色沒有加任何的色素,包的不好看大家隨便看看
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12鍋中的水燒到溫熱關火,把包子放進去繼續發酵3分鐘,開中大火蒸8分鐘,關火悶2分鐘就可以
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13沒用完的麵糰用來做饅頭也不錯
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14出鍋啦!
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小技巧
做包子麵粉和水的比例是2:1如果有加南瓜之類的本來有水分的東西水就要少加點或者不加