雞腿肉: 8個（小的）， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 2個， 咖喱: 1塊， 蔥: 適量， 薑片: 3片， 蒜: 2瓣， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量
1雞腿切塊，加適量料酒和薑片腌制去腥味
2土豆和胡蘿蔔削皮洗凈後切丁，土豆丁泡水防止氧化變黑，胡蘿蔔丁另盛容器
3蔥姜蒜切片備用
4起鍋倒油，待油溫熱後放入切好的姜蒜蔥，爆香後倒入瀝干水分雞塊，快速翻炒
5等雞肉變色後放入胡蘿蔔丁繼續翻炒（因為胡蘿蔔是脂溶性食材需要與油充分接觸才更有營養嗷，而且胡蘿蔔比較倔強不容易熟要先入鍋……），再放入土豆丁
6放入一點點醬油和鹽（因為要突出咖喱的味道，所以醬油在這裡只起上色的作用哦），繼續翻炒幾分鐘後，加入熱水剛剛好沒過雞肉，放入咖哩塊，攪拌使其溶化，就可以變小火蓋上鍋蓋燉煮了
7待湯汁差不多快要收完的時候，取適量澱粉溶於水後倒入鍋中，使湯汁更濃稠，就可以關火啦
雞腿肉在入鍋前一定要瀝乾淨水分嗷！因為在冷凍里放著的，雞肉里的冰還沒有完全融化，化成水後和鍋里的油混在一起，就不利於雞肉的煸炒，口感就很緊緻不容易煮爛了。盛一碗香噴噴的米飯（米飯在燜之前在水中滴幾滴油更鬆軟哦），把咖喱雞塊澆在上面，好好吃滴