雞爪: 3斤， 老抽: 1勺， 姜: 3片， 花椒: 一小撮， 胡蘿蔔: 1隻， 花菜: 半顆， 年糕: 2根， 醬油: 2湯匙， 蒜頭: 1顆， 豆豉: 1湯匙， 鹽: 少許， 冰糖: 1塊， 醋: 半湯匙， 料酒: 1湯匙
1雞爪洗凈焯下水，瀝干。胡蘿蔔，花菜洗凈切成自己喜歡的樣子，年糕切好。姜切片，蒜剝好。準備工作就緒了。
2鍋里放2湯匙油，下冰糖，姜蒜，花椒，豆豉炒香，下雞爪哦，翻炒均勻，繼續加入2湯匙醬油1湯匙老抽，等雞爪上色，下料酒，加開水沒過雞爪加蓋大火煮開轉中火30分鐘左右。
3看湯汁有點濃稠就是雞爪熟出膠了，這時下胡蘿蔔花菜年糕等各種喜歡吃的配菜，稍微翻一下，再根據配菜熟的時間加蓋燜，一般10分鐘左右就差不多的，味道嘗嘗，淡了可以加點鹽或者醬油。收汁出鍋吃！
1 一定要先把冰糖豆豉等炒香再下爪子。 2 配菜可以看自己喜歡，加土豆，萵筍等適合燜煮的菜都行。 3 年糕一定要加，可以多加點，每次都是先把年糕挑出來吃掉。? 4 各種調料可以看家人口味調整，喜歡辣的放小米椒炒也很好吃的，可以做成甜辣口味的雞爪煲?