原料

主料：礦泉水2L、喜歡的蔬菜隨意、鮮竹筍半根: 適量， 調料：白酒15毫升、黃冰糖30克、泡菜鹽60克、青花椒5克、八角15克: 適量

步驟

1準備所需材料(密封罐洗凈用白醋沖洗一遍）

2玻璃罐倒入礦泉水，加泡菜鹽、青花椒、白酒、冰糖、八角、蒜，用撈泡菜專用的筷子攪勻。（八角和青花椒洗凈晾乾或用廚房紙巾吸干水分）

3放入鮮竹筍，據說放鮮竹筍可防止生花哦~洗凈晾乾的蔬菜切塊，熟的慢的放底部，依次放完，之前倒入的水要淹過蔬菜。蓋上蓋子，等待發酵... 第一次泡一般3天左右，第二次泡一夜，小塊的蔬菜基本就可以吃了。 美食DIY,就是這麼簡單！

424小時後泡菜水漸漸有些渾濁，上層水出現很多小氣泡。

53天後可以吃嘍！撈出直接吃或像我這樣切段、片，加點辣椒油、麻油、蔥花拌勻。開胃下飯

6最近嫩薑下市，紅蘿蔔上市，泡了紅蘿蔔，泡菜水也更好看了呢！

7這鹽水，看著也舒服啊！哈哈～

小技巧

1. 整個過程不能沾油 2. 第二次泡的時候鹽、冰糖、白酒隨菜的分量調整。 3. 撈出的泡菜如果吃不完最好密封冷藏，口感更佳。