原料

高筋粉: 80g， 中筋粉: 40g， 酵母: 3g， 水: 70g， 高粉: 120g， 可可粉: 10g， 奶粉: 15g， 紅糖: 30g， 全蛋液: 50g， 水: 30g， 鹽: 3g， 黃油: 20g， 糯米粉: 100g， 玉米澱粉: 30g， 牛奶: 170g， 白砂糖: 35g， 黃油: 15g， 蔓越莓干: 40g， 藍莓干: 30g， 紅糖: 適量

步驟

1提前一天做種麵糰：將種麵糰的材料放進容器中用刮刀拌勻，蓋好保鮮膜，在35到40度的環境下發酵30分鐘。 然後放進5至6度的冰箱中繼續冷藏發酵15到24小時。（發酵好的麵糰會膨脹至原來的3倍大，表面會出現密集的氣孔）

2取出冷藏的種麵糰放進麵包桶，將主麵糰除黃油和鹽以外的材料也放進麵包機桶開始和面。

3兩次15分鐘的和面程序後麵糰到達擴展階段，此時加入鹽和黃油繼續和面30分鐘。 在此過程中，黃油和麵糰充分混合後，用剪刀法加快麵糰出膜。經歷總共60分鐘的和面程序，麵糰基本出膜。

4麵糰滾圓，蓋保鮮膜醒發30分鐘。 這半個小時正好用來做麻薯：將糯米粉、玉米澱粉、白砂糖、牛奶混合均勻後放進較淺的盆中蒸12分鐘至表面凝固。 蒸好趁熱加入黃油用刮刀攪拌一下，散熱至不燙手時加入蔓越莓乾和藍莓干揉均勻。

5醒好的麵糰排氣後均分四份，用擀麵杖擀成長方形接近梯形的形狀。 麻薯取四分之一，拉抻成長方形，鋪在梯形較窄的一端，麻薯表面撒上一層紅糖。 麵糰捲成長條形，注意封口。

6放在35到40度的濕潤環境下發酵至2.5倍大，耗時約1.5個小時。 發酵好的麵糰表面篩高筋粉並割口。 放入充分預熱的烤箱中層 上下管220度烘烤8分鐘轉160度烘烤15分鐘出爐.