雞蛋: 4個， 麵粉: 400g， 黃油: 200g， 蔓越梅: 150g， 糖粉: 60g， 椰蓉: 30g， 泡打粉: 15g， 小蘇打: 15g， 即食燕麥片: 30g
1黃油室溫軟化後，將糖分加入其中攪拌均勻。
2將雞蛋打散，蛋清蛋黃攪拌均勻即可。依次將雞蛋、椰蓉、蔓越梅加入黃油中進行攪拌。
3將小蘇打和泡打粉加入麵粉中混勻，再把麵粉過篩加入黃油中進行攪拌，攪拌至無顆粒狀。
4攪拌後的麵糰會有些粘手，建議戴上一次性手套，不戴也可。取小份麵糰搓成圓球，放入燕麥片中滾一下，然後在烤盤上壓成圓餅狀。
5預熱烤箱，180度烤12分鐘。個人烤箱脾氣不同，烤制時間自己把握，小心烤糊。
6剛烤出來的曲奇真的很贊噢，外酥里軟，裡面像蛋糕一樣柔軟，好吃到爆。
因為怕長胖，所以糖、油都減量了，喜歡甜食的盆友可以加糖。