紙杯萌萌噠!

原料

小雞蛋兩個/大雞蛋一個: , 細砂糖(蛋白): 15g, 細砂糖(奶油): 40g, 細砂糖(蛋黃): 10g, 低筋麵粉: 35g, 淡奶油: 90g

步驟

1首先,檢查材料以及工具,方便拿取。

2蛋白蛋黃分離,蛋白分三次加入糖,並打發至可以拉出直尖角的乾性發泡狀態。

3打發蛋黃。蛋黃加入糖,打發至顏色變淺,體積膨大。

4將一小部分蛋白放入蛋黃內,用翻拌手法攪拌均勻。(從底部往上翻拌)

5將蛋黃全部倒入蛋白盆,繼續進行翻拌,均勻後篩入麵粉,翻拌均勻。

6可以把麵糊放入紙杯了。(可以將烤箱預熱一下)

7烤箱中層180度十五分鐘至二十分鐘左右,烤完餘溫燜一分鐘再取出。

8冷卻中……

9可以打發淡奶油了。將奶油加糖打發至蓬鬆柔軟,像蛋糕店裡買的一樣就差不多了。

10可以裱花了!

11成品可以冷藏一小時更好吃,如果沒有條件也可以不冷藏。

12開吃啦!

小技巧

1.蛋糕烤好後一定要放涼在裱花,不然奶油會化。 2.奶油中放的糖可以酌情略減,變淡些。


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