《我愛返尋味》菜式——腊味煲仔飯

原料

臘腸: 1條, 臘肉: 1塊, 鴨潤腸、臘鴨、其他腊味: 按個人喜好添加, 大米: 適量, 油鹽: 適量, 蔥花: 少許

步驟

1將腊味切塊或切段

2大米淘洗乾淨後用少許鹽和油腌10分鐘

3此步驟的作用是令米含有膠質,煮好的時候會「一顆顆豎起來」

4在砂鍋內放入一指節高的清水(請根據鍋的大小和米的分量調整水量),大火燒開

5水開後放入腌好的大米

6煮6-10分鐘,直到大部分水分收干

7將腊味平均鋪在飯上

8蓋上蓋子轉小火燜6分鐘左右至腊味熟透

9如果喜歡吃鍋巴(飯焦)的,再加3分鐘

10撒上蔥花裝飾

11淋上少許生熟油,攪拌均勻就可以開吃啦!~

小技巧

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