姜: 隨便幾片看自己， 雞精: 散散撒一下， 生抽: 1勺， 鹽: 大概一勺看自己做多少， 辣椒，我選的是胖一些的辣椒，比較適合吃: 3個， 雞腿（這個隨便有肉就行）: 1個
1雞肉開水焯一下（焯過得一般肉後來吃比較嫩），撈起來瀝水（不然一會炒有水容易濺油，很燙人）
2鍋里加油，如果雞肉帶皮就平時炒菜的油量，不然就多放一點。油稍熱可以放薑片了，然後幾秒後就可以把瀝干一些的雞肉上鍋炒了，炒到表面變色就加醬油和鹽，然後繼續翻炒幾下，加點水悶一會
3用筷子插一下可以比較順利的把肉插穿，雞肉差不多了，把青椒放進去翻炒幾下蓋鍋，悶一會就可以出鍋了（我比較喜歡熟的青椒）