茄子: 一根， 蝦仁: 10隻， 蒜: 5瓣， 義大利面: 100克， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量， 黑胡椒碎: 適量， 紅尖椒: 1隻
1水燒開，水裡加入一勺鹽，干意面入鍋，水再次燒開後開始計時，開蓋、中火煮8～12分鐘，根據各人口味決定，面煮好後濾干水分，加入適量橄欖油拌勻備用
2茄子洗凈表皮切成1厘米見方的小丁，茄子皮可去可不去，根據個人愛好決定
3蝦仁切丁，蒜瓣大略切碎，紅尖椒切丁
4炒鍋燒熱，加入適量橄欖油，將蝦仁丁、蒜碎、紅椒丁同時下鍋煸炒，炒至蝦仁變色，蒜香味出來，加入茄丁同炒，炒至茄丁變軟，加一些高湯略煮，沒有高湯用清水代替，加入黑胡椒碎和鹽調味
5此時可加入幾隻大蝦入鍋同煮，煮至大蝦變色熟透時取出，做擺盤裝飾用，這一步也可省略
6將第一步煮好的意面入鍋，翻拌均勻，儘量讓每一根麵條都裹上醬汁，出鍋裝盤即可。簡單好做又好吃的茄丁蝦仁意面完成，趁熱享用吧！