鐵板攪團

原料

饃塊: 適量, 攪團: 適量, 肉臊子(肥瘦): 適量, 紅油: 適量, 蒜蓉、薑末、辣椒醬: 少許, 干辣椒面、胡椒粉、鹽: 少許, 十三香、味精、醬油、醋: 少許, 蒜苗段、紅鮮椒段: 少許

步驟

1(先把攪團和饃切塊備用)起油鍋,油溫燒熱,炸饃塊。炸至金黃即可。

2重新把鍋燒熱,倒入紅油,加蒜蓉、薑末,炒香後加入少許辣椒醬和肉臊子。這時加入適當的水,攪勻。 下料:少許鹽、胡椒粉、十三香、辣椒麵、味精、極少量醬油極少量少醋。

3然後把攪團塊放入鍋中,把攪團熱透。

4再把炸好的饃塊放入鍋中。進行翻炒。

5最後,再放蒜苗段和鮮紅椒增色提味,乘入燒熱的鐵板中即可。

6這就是本次使用的攪團。玉米面和白麥面的比例是3:7攪360下。有機會分享這個過程。

小技巧

1、炸饃的時候,一定要油溫高,這樣才能快速炸金黃,而且吸油少,避免成為一包油。 2、攪團自己想辦法吧,沒有的話涼粉也不錯,麵條也不錯,純炒饃也不錯啊。 3、從方子看,油還是蠻大,我自己炒攪團過程,沒有炸饃塊,然後覺得肉臊子和辣椒醬挺關鍵的。不讓然就沒有這個味道了。大家可以再試試看


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