仔排: 兩根， 話梅: 五顆， 冰糖: 適量， 小番茄: 五顆， 蔥: 適量， 姜: 適量， 食用油: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量
1將話梅放入溫水中浸泡，備用。
2仔排洗凈冷水下鍋，放些蔥片去腥，焯燙濾去血水，撈出瀝干。
3少油，熱後放入一小把冰糖，熬至全部融化成焦糖色。
4放入仔排，讓每塊排骨都沾上糖色，盛出備用。
5倒入適量油，熱後，下蔥姜爆香。
6放入排骨，加料酒，醬油炒勻。
7倒入沒過仔排的開水，再放入話梅（泡梅子的水一同倒入），蓋上鍋蓋中小火燜煮。
8燜煮一刻鐘左右，加入少許糖、鹽，繼續燜煮十分鐘左右大火收汁。
9收汁後盛盤，放入些小番茄點綴裝飾。
10一碗米飯，一盤梅香仔排，一頓晚餐， 一天的勞累全部融化在這清香中， 一切，依舊如初！ —— 梅香仔排 • 得閒食光
11微信訂閱」得閒行「，唯累過，方得閒；唯苦過，方知甜！
小貼士 ： 1、排骨炒前，要儘量晾乾水分，避免油濺燙到手。 2、醬油建議生抽，生抽提鮮老抽上色。此前冰糖已給仔排裹了糖色，所以此菜建議放生抽提鮮即可。 3、話梅根據各人口味選擇，我選的是九制話梅，這個話梅比較酸，所以兩根仔排的量一般放四五顆話梅就足夠了。我比較愛吃梅子，所以多放了點O(∩_∩)O。如果覺得九制話梅口味太重，選擇紫蘇話梅、紅糖話梅等也是不錯的，總之就是根據大家的口味選擇就行了！