雞蛋: 1個， 土豆: 一個， 青椒: 半個， 胡蘿蔔: 半根， 生抽: 依個人口味添加， 老抽: 依個人喜好選擇， 蒜瓣: 一個， 蔥花: 兩三段即可， 食用油: 適量
1將土豆，胡蘿蔔，青椒切成小丁（土豆用水浸泡） 蒜瓣剁碎 蔥花切好備用 將雞蛋打散（遇到一個雙黃蛋 哈哈）
2熱鍋熱油，將雞蛋倒入鍋中，迅速攪動，雞蛋凝固不流蛋液即可從鍋中取出，備用。
3緊接在鍋中加入蒜末和蔥花，放入土豆，中小火。翻炒幾分鐘，如果鍋中油較少了，也可隨機添加一點
4待土豆熟了以後，放入切好的青椒丁和胡蘿蔔丁。翻炒幾下
5放入隔夜飯和攤好的嫩雞蛋，快速翻炒幾下，放入生抽，將米飯和菜炒均勻，不讓米飯結塊，是米粒分開
6向鍋中倒入適量老抽，將飯菜炒均勻，就可以出鍋啦！
土豆不要切太大塊，並且一定要用水浸泡。土豆含澱粉，並且不好熟，小塊易炒熟，水泡後不容易粘鍋 米飯放入後要快速炒均勻，防止粘鍋 炒飯好吃，但畢竟還是比米飯+炒菜這種吃飯的含油量多，少吃為好呀！ 希望這個菜譜對大家有所幫助～謝謝大家的支持