花生燒豬蹄-官氏

原料

豬蹄: , 花生米: , 花椒: , 大料: , 姜: , 蒜: , 冰糖(白糖): , 醬油: , 料酒:

步驟

1生豬蹄兩個 切塊洗凈

2放入鍋中 加涼水 煮沸 約5分鐘 去油腥

3撈出來 倒醬油 攪拌均勻後放置

4準備原材料——花生米洗乾淨

5準備原材料——姜切小段,蒜用刀背拍(可根據自己喜好加蔥、香葉等。家裡沒那麼多調料,只有姜蒜和一點菌類)

6準備出冰糖和料酒,白糖也行。家裡沒有料酒,用白酒代替。

7這時,豬蹄已經腌了一會兒,我們開始吧!鐵鍋中倒入油。油稍微熱時,加入三、四塊冰糖,炒糖。炒起沫之後,馬上放入豬蹄和調料,繼續翻炒上色。

8倒入料酒。加開水。放入花生。倒入一點點醋(為了讓鈣溶解出來)蓋上蓋子,大火到開鍋後,小火繼續燉。時不時翻一下避免糊鍋。一個小時之後,香香的燉豬蹄就可以出鍋了!

小技巧

燉的過程中可以加入鹽,也可以不加,吃的時候蘸醬油。


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