超萌豆餡蒸糕

原料

米粉: 120克, 各色豆子: 25克, 開水: 20克, 梔子水: , 菠菜汁: , 紫薯泥: , 糖: , 麻油:

步驟

1將梔子敲碎,放入九陽料理煲中

2將其攪拌加熱至顏色完全釋出

3用濾網把梔子殘渣濾出

4菠菜放入九陽榨汁機中將其榨成菠菜汁備用

5將各色豆子提前浸泡後加少許鹽煮10分鐘後撈出

6將大米粉等分成四份,其中三份分別加入梔子水、菠菜汁和紫薯泥在邊揉邊放入開水直至揉成米粉團;另一份直接放入開水揉成白色的米粉團

7將揉好的麵糰分成小劑子,用手搓成兩頭尖的長條狀,將各色豆子所以按在各色劑子上

8放在掌心,用手輕輕攥一下,按壓出自然的手指印記

9將做好的手指豆餡蒸糕放在油紙上,放置在蒸鍋中水開火蒸20分鐘取出

10接著用刷子在蒸糕表面稍稍刷一點麻油以防粘黏即可食用

小技巧

1.和米糰時要加入開水,這樣才有一定的粘度,但又不會過於粘黏,蒸出的成品口感才夠柔韌清香有嚼勁 2.豆餡要提前浸泡一下,再煮熟;如果是新鮮的豆子可以直接煮熟 3.豆餡蒸糕生胚放入蒸鍋時,每一塊下面要墊上一塊油紙,以防粘黏在籠屜內 4.蒸好的豆餡蒸糕,要趁熱輕輕刷上一層麻油,既可保持柔韌的口感,也能增加口感的風味


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