原料

主料：鯽魚300克，青蘿蔔200克，肥膘肉150克， 調料：鹽8克，料酒10克，味精5克，大蔥5克，姜5克，醋5克，大豆油20克，香菜5克

步驟

1.將活鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗凈，兩面剞成斜刀口備用； 2.將豬肥膘肉切成片； 3.分別將蔥、姜切絲待用； 4.青蘿蔔切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼； 5.香菜切段； 6.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋，添入奶湯（400克），加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘後放入青蘿蔔絲； 7.用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。