雞腿: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 熟花生，或花生碎: ， 橄欖油: ， 熟芝麻: ， 蔥姜蒜（茸）: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 料酒: ， 雞精:
1雞腿在沸水中煮15分鐘，拿出來立即放在冰水裡，使雞皮和雞肉收縮有彈性口感更好
2花椒和切碎的干辣椒用熱橄欖油炸過備用
3花生放入塑料袋用擀麵杖敲碎備用
4蔥姜蒜打成茸，加入一點料酒，鹽，糖，雞精，生抽調成澆汁
5冰好的雞腿斬件，澆上調好的澆汁
6再澆上炸好的花椒和辣椒油碎，最後放上花生碎和芝麻蔥花，拌勻就可以上桌了