原料

以當地肉質肥美的鯽魚為主料，經炭火烤制，促使調味滲透魚肉里，成菜色澤悅目，魚肉香脆，外酥里嫩。主料凈鯽魚輔料木炭調料蔥  姜  蒜  料酒  精鹽  味精  老抽  生油  白醋

步驟

1．鯽魚去鱗片及內臟，洗凈，剖成2片，用調料腌漬。 2．木炭燒旺火，用烤叉將腌制後的鯽魚片刷上生油叉好，放在炭火上烤至色呈金黃，再裝入竹編即可。 注意事項 烤魚時注意火候和時間的控制，不要烤焦、烤煳，以免風味全無。