原料

海燕魚乾: 一把， 粑粑: 一個， 紅辣椒: ， 大蒜: ， 姜:

步驟

1粑粑切薄片，紅椒切段，姜切絲，大蒜切片備用

2起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜

3下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干

4把粑粑和魚在鍋內儘量攤平，用小火慢焙

5鍋干時可沿鍋邊適量淋入少量花生油，然後繼續翻炒，攤平，慢焙

6待粑粑和小魚焙成金黃色，撒入少量味精，出鍋即可

小技巧

1、粑粑切條，在油鍋中提前炸一下，小魚焙好後下入粑粑炒食，味道更佳，不過那樣食入的油會很多，所以我選擇粑粑和海燕魚同時下鍋，慢火焙成金黃，這樣更有利於健康； 2、魚乾要提前嘗一下，如果太咸需要提前用溫水泡發下，然後瀝干水分，再下鍋；我的海燕魚乾鹹度正合適，所以直接下鍋，做出來的口感很香酥； 3、炒這種粑粑小魚用到的粑粑，應該適量添加小麥粉，如果是專用玉米面和豆面做的粑粑，翻動時容易破碎，不容易成型。