原料
麵粉: 200克， 水: 90克， 鹽: 少許， 胡蘿蔔: 適量， 韭菜: 一小把， 蛤蜊肉: 一小碗， 蔥花: 適量， 如果想調黑椒醬汁——: ， 黑椒醬: 適量， 蒜末: 4、5瓣， 洋蔥末: 與蒜末等量， 紅椒末: 同上量， 橄欖油: 適量
步驟
1和面（200的粉、95的水、少量鹽），揉成光滑麵糰，蓋蓋兒或保鮮膜醒20分鐘（可能水還得再少點，又或者今天我醒面的時間有點過長了，有事耽誤了，醒了半個多小時，下次可以試試刀削麵的那種麵糰硬度）。
2麵糰壓扁，擀成長方形大片，厚度約0.3公分，再切長條，切小方塊，食指肚大小。
3然後用大拇指一個一個搓出蜷曲的貓耳朵形狀。
4開水煮貓耳朵，煮熟即可，別太軟爛。
5出鍋過涼水（最好是冰水），控水備用，怕粘可以拌點橄欖油。
6熱鍋涼油，蔥花熗鍋，下胡蘿蔔翻炒，放少量鹽。下煮好的貓耳朵，翻炒。下提前剝出的熟蛤蜊肉，翻炒。下韭菜段，翻炒。期間用加工蛤蜊出的原汁原湯點水，韭菜斷生，加適量鹽調味，即可出鍋。
小技巧
1、在炒貓耳朵菜的時候，可以大火進行點水，務必務必務必要用烹制蛤蜊時自出的原味汁水（蛤蜊洗凈，空鍋倒入，不放一滴油，只加幾片生薑或料酒，蓋蓋兒，大部分蛤蜊開口了，翻一翻，等所有蛤蜊都開口了，盛出即食，剩下的湯汁，是蛤蜊自己出的，鮮美無比，用來下面，或者炒菜點水，完全不用雞精提鮮） 2、想拌醬汁的，附黑椒醬汁做法：提前切好蒜末、洋蔥末、紅椒末，熱鍋，油熱後下黑椒醬翻炒，然後下三末翻炒，適當調整汁的濃度，把醬汁澆在橄欖油涼麵煎好的龍利魚片上即可。
