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原料
豆漿: 500g, 雞蛋: 246g, 蝦仁: 115g, 鹽(豆腐里): 3g, 鹽: 2g, 紅薯澱粉: 3g, 紅菜椒碎: 適量, 小蔥碎: 適量, 豬油: 適量
步驟
1雞蛋打散後加入原味豆漿
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2混合豆漿的蛋液過篩倒入模具中
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3模具下面鋪上保鮮膜,再倒入過篩的蛋液,之後再附上一層保鮮膜。上鍋蒸20分鐘,以上汽後的時間計算,蒸好後,取出,揭開上面的膜,待用。
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4豬油劃開,將清洗過的蝦仁小火炒熟。
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5炒好的蝦仁放在切好的玉子豆腐上擺盤。
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6將剩下的油,放入紅菜椒碎,加入水澱粉和鹽,再放入蔥花炒至湯汁透明。
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7用勺子淋到蝦仁豆腐上。
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