雞爪: 10隻， 姜: 3-5片， 八角: 1個， 老抽: 半勺， 香葉: 2片， 生抽: 1勺， 冰糖: 1勺， 料酒: 半勺， 蒜: 2瓣， 鹽: 1小勺， 干辣椒: 1顆
1先處理雞爪，對半切，用剪刀去爪子，然後焯水。
2焯水後的雞爪，洗凈，裝盤備用。
3按材料表準備配料姜，蒜，八角，香葉，我怕辣，只準備一個干辣椒，喜辣的隨意添加，大致如圖。
4鍋燒乾，鍋里倒入油，大火，姜，蒜，辣椒稍煸炒，出香味，倒入控干水的雞爪繼續煸炒幾下。
5看到雞爪快要粘鍋時，加入水，以沒過雞爪為準。
6加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒，八角，香葉，蓋鍋蓋，大火燒開，燜燒2分鐘。
7轉小火，繼續燜煮15分鐘，之後，再開大火收汁。
8不能等鍋里汁完全燒乾，看差不多流動狀態就要起鍋了，紅燒雞爪完成。
快手，而美味的雞爪，好吃到停不下來，試試吧！