雞蛋: 若干， 油: ， 鹽: ， 糖: ， 醬油: ， 紹興老酒:
1先把鍋熱起來，熱到冒出一點煙來，放入適量的油
2等油鍋熱了之後把雞蛋放入，把雞蛋兩面煎的金黃色就可以了（不需要太熟，5-6分熟就可以了 ）
3煎完雞蛋後，再把雞蛋放入鍋里，倒上醬油、紹興黃酒（去腥）加上水，大火燜煮2-3分鐘
4等到鍋內湯水沸騰之後，關掉火，放入鹽和糖（體味），在倒入碗中就大功告成了