雞胗: 600克， 香菜: 1把， 干辣椒: 8顆， 潮州辣椒油: ， 白砂糖: ， 生抽: ， 食用油:
1將干辣椒切段。
2將香菜洗凈，切段。
3將雞胗處理乾淨，切塊。
4鍋內放入適量食用油，將干辣椒放入鍋中，爆香。
5向鍋中加入潮州辣椒油，加糖和生抽調味，炒制紅油。
6向鍋中加入雞胗，翻炒均勻至成熟。
7加入香菜。
8翻炒均勻至香菜剛剛變軟，盛盤即可。
香菜很容易熟，所以選擇在最後放入，剛剛變軟成熟，即可關火，盛盤。