原料

魚頭湯湯味鮮美營養豐富，是家庭常喝的湯水。今天這道滾魚頭湯加入芥菜，更多了股特殊的辛香味，而鹹蛋則增香提味。此湯還有祛濕、溫中、補虛的功效，十分適合現時悶濕的天氣飲用。調味料：油：3湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量鱅魚頭：2個（約800克）姜：3片水：5碗鹹蛋：1隻大芥菜：3棵

步驟

1. 洗凈芥菜，摘好；把鹹蛋磕入碗里； 2. 魚頭除凈魚鰓，斬件，洗凈瀝干水，加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘； 3. 熱鍋放3湯匙油，放魚頭和薑片，煎至微黃； 4. 把清水倒入鍋里，煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和鹹蛋，用鍋鏟將鹹蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味，要試味後再下鹽，趁熱飲用。 功效： 清熱解毒、祛濕醒脾、利氣補虛。