原料

嫩豆腐、 大魚頭、薑絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶

步驟

1、豆腐吸掉水分 2、魚頭洗乾淨對半切，皆撒點小鹽擱置片刻 3、起鍋，熱油，取薑絲下去爆香，將吸干水分的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃 4、倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒 5、先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮 6、中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成！