家鄉早餐小吃-雞蛋布袋

原料

麵粉: 500克, 雞蛋: n個, 鹽: 8克, 小蘇打: 5克, 泡打粉: 5克, 水/牛奶: 270克

步驟

1麵粉與小蘇打、泡打粉的比例大概是100:1:1,粉類混合,加入適量鹽,增加面的筋道不是為了咸。麵粉和水或牛奶的比例通常是2:1,油條要求面軟,所以適當增加20克水,注意水要逐漸加入,不然不吸收會很難和面。面揉好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜,主要是為了鬆弛不是發酵,也不是必須一夜,幾小時都可以

2早點拿出麵糰恢復到室溫,面分團擀成一厘米厚,一乍(手張開拇指到中指的距離)長半乍寬,可根據鍋的大小調整,總之弄成長方形即可,這是布袋皮

3鍋放油加熱,量要保證油條可以翻滾,檢驗油溫的方法是扔進去一小塊面立馬浮起,這一步很重要。

4布袋皮下鍋要趕緊翻一直翻,這樣才會鼓起來真的像個口袋一夜,不用變色,只要看面成形了鼓起來了即可撈出,控油放涼,期間可以炸幾根油條

5等布袋皮不燙手從一頭撕個小口,單手打蛋到布袋中,略按一按讓蛋均勻分布,並用蛋的粘性封住口。重新下鍋炸,直至變色,注意多翻。熟後就可以撈出了。

小技巧

成品皮酥蛋嫩,封口處是焦的,配上豆漿或豆腐腦開吃吧!


相關菜譜

  • 布袋豆腐
  • 布袋豆腐的做法
  • 袋袋薄餅
  • 湖北蘄春家鄉小吃炮丸子
  • 檸檬袋袋烤雞
  • 金福袋
  • 幸福袋
  • 福袋
  • 福袋。
  • 金袋
  • 【小吃貨蒙仔】自製家鄉皮渣
  • #10分鐘早餐#之福袋飯
  • 麻籽粿——家鄉特色早餐
  • 早餐雞蛋餅
  • 早餐雞蛋餅
  • 早餐雞蛋餅
  • 早餐雞蛋餅
  • 胸罩雞蛋早餐
  • 早餐雞蛋餅
  • 雞蛋饅頭早餐
  • 早餐雞蛋卷
  • 早餐雞蛋杯
  • 早餐雞蛋餅
  • 雞蛋餅早餐
  • 早餐雞蛋杯
  • 雞蛋三明治早餐
  • 早餐雞蛋杯
  • 早餐雞蛋餅
  • 早餐雞蛋杯
  • 早餐雞蛋煎餅
  • 早餐雞蛋杯
  • 早餐雞蛋卷
  • 早餐雞蛋餅
  • 早餐雞蛋餅
  • 早餐雞蛋餅