原料

牛柳或牛裡脊: 半斤， 芹菜: 一棵（喜歡吃可以加量）， 香菜: 兩棵， 生薑: 適量， 大蒜: 適量， 生薑: 適量， 青尖椒: 3-4個， 紅米椒: 4-5個， 牛肉腌料: 生抽、料酒、黑胡椒、糖、麻油（生抽建議李錦記的天成一味）， 油: 適量， 水辣椒: 一小勺

步驟

1先用腌料腌制下牛肉，也有人喜歡用生粉，看個人喜好，生抽可以多放一些。腌制20分鐘左右。

2鍋燒熱，加油，油熱後，放入青尖椒、紅米椒、大蒜和生薑。爆出香味後，盛出放入腌制好的牛肉，翻炒。

3牛肉炒到看不見原本的肉色，將之前盛出來的辣椒等小料再次放入鍋內和牛肉一起翻炒一分鐘，放入芹菜，繼續翻炒。

4加一小勺水辣椒，翻炒均勻後放入香菜，繼續炒兩分鐘，即可出鍋。出鍋後，可撒上幾片香菜葉做擺盤。

小技巧

1、因為加了生抽和水辣椒，無須放鹽，如怕味淡，可以適量少許鹽。 2、我炒菜一般會嘗菜，掌握下味感，芹菜不能炒太老，不然全是纖維感。 3、不能吃辣的人最好少放辣椒，因為真的很辣，辣哭了??? 4、燒好直接吃光光了，沒來得及拍過程圖，下次燒補上！