鐵鍋干煸白菜稍

原料

大白菜稍: 1個(大白菜葉子), 干辣椒: 幾隻, 蔥: , 姜: , 蒜: , 花椒: , 鹽: 5克

步驟

1原材料:選取大白菜的尾部白菜葉一個

2手撕白菜葉,並去掉中間的梗不要

3蔥姜蒜切片,干辣椒整段

4油滑鍋:大鐵鍋中放入1手勺的植物油

5滑動鐵鍋沾滿油

6一直開大火,燒到油冒煙,將油倒出

7放入白菜葉,迅速翻炒,讓每片白菜葉都沾上油花

8放入鹽繼續翻炒

9白菜開始塌秧,眼看白菜體積是放入的一半時,大約20秒,關火盛出白菜備用

10將白菜放入一個塑料漏盆中,空出多餘的水分

11鍋中放油,爆香花椒粒盛出

12再放入蔥姜蒜;干辣椒爆香

13秒鐘的火候:倒入白菜葉,不用再放鹽了,翻炒10秒就關火出鍋了

小技巧

1.原味:只放一種調料:鹽 2.無水:炒出的白菜不含水


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