果泥雞湯燴葡汁雞翅

原料

雞翅: 10隻, 蒜瓣: 4-5顆, 姜: 3片, 黑胡椒: 適量, 鹽焗雞粉: 1湯匙, 雜香草碎: 適量, 蘋果: 1/3個, 雪梨: 1/2個, 柚子蜜: 1湯匙, 氣泡葡萄酒: 1湯匙, 雞湯: 適量, 孜然碎: 適量, 麻油: 1湯匙

步驟

1蒜瓣、薑片剁碎備用 雞翅解凍,清洗,浸泡15-20分鐘去血水

2把蒜薑蓉、鹽焗雞粉、研磨黑胡椒碎、雜香草碎和麻油倒入雞翅中抓勻,蓋上蓋子放進冰箱腌半小時-一小時

3腌制雞翅的時間製作果泥雞湯,準備好材料,蘋果雪梨削皮切成粒備用

4這裡用的是史雲生的清雞湯,倒入攪拌瓶差不多沒過果粒,用攪拌機攪拌

5打好的果泥雞湯,實際上不需要用這麼多

6葡汁就是椰香咖喱醬,葡國餐風味的咖喱,個人覺得比日式的咖喱塊更適合用來料理雞翅。挖三大勺盛好備用

7奶鍋小火加熱果泥,加入1湯匙蜂蜜柚子醬和1湯匙氣泡白葡萄酒,持續小火,切忌中大火

8倒入葡汁醬,攪拌成綿滑的流質狀,嘗一點味道,太甜的話加點海鹽

9八寸圓烤盤鋪上錫紙,冰箱取出雞翅鋪在烤盤上

10雞翅撒上孜然碎,再澆上煮好的果泥葡汁

11錫紙包緊進烤箱,180度上下火20分鐘(視每個人烤箱的脾氣而定)

12出爐擺盤~

小技巧

  1. 喜歡香口的可以把雞翅煎一下再澆上葡汁 2.梨和蘋果的比例隨個人口味

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