原料

五花肉300克，干豇豆適量，八角少許，蔥少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許，老抽少許，鹽適量

步驟

1.五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷 2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝干水分 3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色 4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色 5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時 6.1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可