糯米粉: 若干， 粘米粉: 若干， 清明菜: 若干， 水: 若干， 鹼: 少許， 油: 少許
1采若干清明菜，洗凈。煮一鍋水，燒開，放少許鹼，清明菜焯水。撈出，控水，剁碎。
2糯米粉與粘米粉，5:1比例混合，然後與剁碎的清明菜，一點點加清水，揉成麵糰。（極少量的水，不然太黏。）
3取一個小麵糰，擀成薄麵餅，取任一形狀，放少許油，煎制。
4小火，隨時翻面，直到面有稍許鼓起。
5關火，裝盤，淋少許草莓醬、番茄醬。一份美味的【簡·艾】完成啦。外焦內嫩，清明菜的香味，淡淡的酸甜味，讓人回味無窮。
和面一定慢慢加水，控制麵糰的乾濕度。