隔夜冷飯: 1碗， 蛋: 1個， 洋蔥: 小半個， 醬瓜: 2根， 蔥花: 少許
1蛋打散，洋蔥和醬瓜切丁備用
2倒油熱鍋，先放入洋蔥翻炒至有香味，再放入飯和醬瓜丁
3再放入冷飯和醬瓜丁翻炒幾分鐘至米飯變熱
4最後倒入蛋液，儘量使每粒米飯都裹上一層蛋液，再翻炒數分鐘即可出鍋，撒上蔥花