艾葉: 一小撮， 雞蛋: 3個， 清水: 1湯勺， 魚露: 少許
1艾葉洗凈剁碎
2將雞蛋打進艾葉末中，加一湯勺清水，幾滴魚露，打勻。
3平底鍋抹少許油，加熱後倒入蛋液，迅速將鍋轉一圈形成蛋餅。
4蛋餅凝固後用鏟子切成兩份，順勢推捲成團，再略煎至表面金黃。
5切塊或直接吃把。
蛋液加水可以保持煎出的蛋餅滑嫩。 魚露比較鮮甜，沒有的話鹽或雞粉調味都可以。