剁椒魚片

原料

魚片: 2塊, 蔥白: 6、7段, 姜: 一小塊, 豆豉: 一小把, 剁椒: 半勺, 蒸魚豉油: 一勺, 料酒、生粉、白鬍椒粉: 少許

步驟

1魚片切成2厘米左右的小塊,加料酒、生粉、白鬍椒粉、生抽腌一會兒

2蔥白鋪在盤底,把魚片碼在上面,最好不要堆疊,魚片上鋪上切片的姜,均勻撒豆豉、剁椒。

3蒸鍋加水燒開後把盛有魚片的盤子放入,加蓋大火蒸5-6分鐘後,見魚片已變色,均勻淋入蒸魚豉油。繼續蒸3分鐘,關火。

小技巧

我個人覺得蔥白鋪底香味已經夠了,喜愛蔥味的同學可以在出鍋前再放些蔥花上去,蓋上蓋子虛蒸兩分鐘(不需要開火)就行了。


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