原料

長條茄子: 4根， 青椒: 一個， 姜: 少許

步驟

1姜切末，青椒切長條，茄子滾刀削塊

2中小火熱油，下薑末，再下茄子，翻炒，火候一直不變。翻炒的過程中加鹽。

3茄子都炒扁以後，加入青椒，繼續翻炒片刻後出鍋

小技巧

1、油要比做別的素菜的時候放的多些，因為茄子吃油很厲害 2、鹽要在一開始翻炒的時候就加，入味。我第一次做的時候沒有這樣操作，茄子就很寡淡。