原料

雞肉: ， 薄殼: ， 苦瓜: ， 羅勒（金不換）: ， 鹽: ， 油:

步驟

1所有食材分別洗凈

2雞肉放入高壓鍋中，加入適量的水，上蓋，大火燒開至鍋內出氣，調小火再煮20分鐘

3苦瓜用削皮刀，將它削成薄絲片

4高壓鍋排氣後，將一部分湯轉到另一個鍋中，加入適量油，並放入苦瓜絲

5未開鍋時放入薄殼，見殼張開口後熄火

6往鍋里加入鹽和羅勒（金不換）調味

小技巧

水開後，苦瓜絲和薄殼下鍋時要快速用筷子拌下讓兩者完全浸到湯，當鍋里的湯再次煮沸騰時馬上熄火。鍋里的餘溫可以讓食材完全熟透，又能浸入味。