原料

牛尾: 350克左右， 白蘿蔔: 400克， 海帶結: 4-5個， 大蔥: 半根， 生薑: 一塊， 豆蔻: 4顆， 砂仁: 2顆， 胡椒: 4-5顆， 花椒: 4-5顆， 料酒: ， 鹽:

步驟

1姜拍碎、胡椒拍碎

2把蘿蔔皮削了，削厚點，蘿蔔皮不要丟了，可以用來泡泡菜

3蘿蔔切滾刀，稍切大塊點，泡好的海帶結把結打開切成兩段

4牛尾在清水裡泡30分鐘左右,除去血水

5小鍋放水，水開後把牛尾放入鍋內焯一水，撈出來後用清水沖一下，再次除掉血水

6燉鍋放水700ml左右燒開後，放入牛尾，再依次放入生薑、大蔥、拍碎的胡椒4-5顆、花椒4-5顆，料酒1/2勺、豆蔻4顆、砂仁2顆。大火燒開後稍把火關小一點後讓它翻滾5分鐘左右

7把火關小（微火）一直燉到牛尾骨上的肉妑軟

8加入海帶和切好的白蘿蔔，放1/4勺的鹽，大火燒開後轉小火，燉到蘿蔔妑軟

小技巧

（1）用海帶和海帶結都可以， （2）步驟（4）（5）不能省略，血水不盡燉出的湯水發暗還帶有腥味血泡。 （3）用什麼鍋燉看你自己家裡和時間，砂鍋、燉鍋、燜燒鍋，電飯煲、甚至時間不夠時用高壓鍋都可以，但不同的鍋要選擇不同的時間。 （4）鹽等肉燉妑了以後再放，這樣肉更容易妑。鹽不要放多了，有一點微咸就可以了，裡面的菜如果你嫌淡了可以兌一碟蘸料來蘸著吃。 （5）砂仁和豆蔻沒有可以不加。