牛肉丸: 500g， 豆瓣醬: 2勺， 甜麵醬: 1勺， 料酒: 1勺， 糖: 1茶匙， 生薑: 4-5片
1生薑切片備用
2牛肉丸洗凈，鍋中入冷水，牛肉丸冷水入鍋汆燙（牛肉冷水入鍋，在水中慢慢升溫），水沸後撇去浮沫，再煮1-2分鐘，撈出牛肉丸瀝干備用
3鍋中入油，油熱後，入薑片快速翻炒炒香，入牛肉丸翻炒至表面略金黃，倒入豆瓣醬、甜麵醬、料酒和糖，炒勻，倒入燒好的開水，沒過肉丸以上一些，蓋上蓋子，待鍋中煮沸後（此時可先嘗嘗湯汁的調味如何，太淡的話可以適當再加一點生抽）改成小火，繼續燜煮30分鐘（期間注意不要讓水燒乾）
4開蓋收醬汁，不用完全收干，等醬汁收得差不多時嘗汁鹹淡看是否需要加鹽，翻炒令醬汁均勻包裹每顆肉丸，加點雞精，即可