鮮蝦: 7-8隻， 蘆筍: 一把， 香菇: 6-7個， 黑木耳: 5-6朵， 鹽: ， 黃酒: ， 蔥: 3-4段
1蝦去皮去蝦線，放入盤中，加入適量鹽和料酒和蔥段放入冰箱冷藏室半小時以上，待用。
2香菇木耳泡發待用
3蘆筍洗凈切段，最好用開水焯下。再與蝦炒就不需要太久，這樣蝦也可保持鮮嫩。
4鍋熱後倒入少許油，放入冰箱冷藏後的蝦翻炒幾下稱出備用。
5再加少許許油放入香菇木耳及蘆筍翻炒均勻，加少許鹽。然後倒入炒好的蝦仁翻炒片刻出鍋即可。
炒蝦熱鍋涼油可保持蝦的鮮嫩。