原料

牛菲力: 1塊， 袋裝榨菜絲: 1包（沒用完）， 青紅彩椒: 適量， 嫩薑: 1小塊， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 白鬍椒粉: ， 五香粉: ， 小蘇打粉: ， 玉米澱粉: ， 植物油:

步驟

1榨菜洗凈，用清水浸泡20分鐘左右（浸去點鹹味，又不至於把鹹味全部浸去）

2牛肉洗凈，先逆紋切成肉片（可先放冰箱冷凍30分鐘左右，這樣會比較好切）

3再把片切成絲狀

4生抽，老抽，蚝油、料酒、白鬍椒粉、五香粉、植物油等調味料混合後，放入切好的牛肉絲，加入小蘇打腌制20分鐘。最後再放入一匙玉米澱粉拌勻待用

5鍋中倒入比平時略多一點的油，只要燒至三分熱。牛肉絲加嫩薑絲入鍋滑油，炒散至牛肉變色即可起鍋備用，不必炒至很熟的程度

6鍋內另起油，放入青紅椒絲並加入少量鹽略炒即可

7放入榨菜絲略炒

8最後放入事先滑好油的牛肉絲，可加些雞精和少量糖調味。翻炒均勻即可起鍋