原料

800克 五花肉 400-500克 百葉結 1 根蔥 1 寸姜 3-4瓣 蒜瓣 （稍微拍扁） 2 個八角/大料 1/4 杯 料酒 2 tbsp 醬油/生抽 1 tsp 老抽/黑醬油 1 tbsp 白糖 1/2 tsp 鹽 （或適量）

步驟

1、把五花肉切塊，姜切片/或拍扁，蔥切段，用一點油把五花肉炒至變色。 2、等肉塊泛出油的時候，加入薑片、蒜、蔥段和大料煸炒至香味溢出。 3、加入糖翻勻，至有糖色。 4、然後加入老抽、醬油翻勻。 5、加入料酒和4-5杯水或沒過肉塊的水，大火煮滾，轉中小火燉45分鐘。 6、加鹽調味，加入百葉結，繼續燜煮至鍋內只剩下少許湯汁。 7、轉稍微大火，煸炒至邊上開始泛油為止。