【水油麵】: 16個量， 中筋粉: 150g， 豬油: 55g， 40度溫水: 60g-70g， 糖粉: 30g， 【油酥面】: ， 低筋粉: 120g， 豬油: 60g， 五十鈴: 4-5g（手抖決定重量…）， 【內餡】: ， 豆沙+蛋黃: 每顆合計35-36g
1將水油麵的水和面放在一起和勻成雪花面靜置30分鐘後揉面，揉到能拉伸的階段放豬油，儘量揉至出膜
2將油酥面材料拌勻，成品應該是類似於豆沙的質感泛著油光。放置備用
3將蛋黃和豆沙秤量好包好，備用
4將水油麵和油酥面等分成8份。基本上成品是每塊水油麵大概33g，油酥面大概23g
5水油麵按成皮包住油酥面擀開成牛舌，輕一點，不要太薄，從中央往兩邊推。然後捲起來靜置20分鐘
6將面卷豎著擀開，收口朝上。儘量擀成長方形，在水油皮不破的前提下儘量長。然後再次捲起靜置20分鐘，用菜刀對半切開
7拿一片半塊卷，切面朝上，用手按下去成麵皮，然後擀開，最後變成草帽形麵皮。中間高，螺旋在中間，四周低。然後翻面用手指在邊緣捏壓一圈讓周圍進一步變大變薄。
8烤箱預熱170度，包內餡，收口，調整造型，放在烤盤上。最後進烤箱170度烤30分鐘。
9成品記錄：
10第一次：收口很醜，顏色美，層次分明，味道好
11第二次：換了綠茶粉作死感立現。左上角是五十鈴，其餘的是綠霸王宇治抹茶。麵皮那個干啊，乾哭了真的。一包就破，酥皮層有很多起泡了。很想shi。自我總結是揉面順序改變和擅自增加了綠茶粉的原因。（虎口好疼…）
12第三次：將水量調整至70g，麵糰明顯軟硬度合適了很多。除了揉面依然很痛苦外，整個過程都特別爽！王致和的豆沙果然還是太稀了，黏得到處都是，京日的放在冰箱凍硬了最合適包。 這次的起酥分層明顯了許多，但是不是別人那種綠白相間的。我覺得是我在擀皮的時候用力過猛。後面的我就在作品裡傳了啊～
13第四次：制皮的時候沒有用擀麵杖，起酥的層次終於好了些。中心一大片白的情況是擀牛舌的時候兩頭太厚了？
14第五次：包完油酥擀開之後鬆弛了20分鐘
15第六次：起了手套膜，烤的時候酥皮不平整還是起泡了
16這是切面。那麼問題又來了：蛋黃和豆沙中間怎麼有條縫？
17第七次：一口氣做了80個。手工揉面很想死。蛋黃用白酒處理了一下，只烤了20分鐘。一開始麵皮忘了放糖，面都鬆弛好了又重新揉進去的。注意第二次擀皮擀得沒那麼寬了，果然好看些。有幾個面卷我拿到冰箱裡去冷藏了一會兒才切開，切面果然好看很多。
18這是切面
1917年中秋。玫瑰雲腿餡兒
2017年中秋，三色酥皮。