香菇: 7朵， 澱粉: 半勺， 蚝油: 適量， 香油: 適量， 生抽: 適量， 姜: 6片， 料酒: 少量， 三黃雞: 半隻， 蒜米: 適量， 沙姜: 少許
1將三黃雞洗乾淨剁塊，將薑片切絲（略粗），沙姜、蒜頭剁碎，加入少量鹽，醬油，生粉（澱粉），油，一點點白砂糖（提鮮），攪拌均勻，腌制雞肉15分鐘
2將新鮮的香菇洗乾淨，切片
3腌制好雞肉後，在鍋里熱油，放入薑片，蒜米，翻炒下再放腌制好的雞肉，翻炒，待雞肉變色之後放入菇片翻炒
4兌汁，加入一勺耗油，適量醬油，澱粉，鹽，加入1碗半開水攪拌均勻
5倒入已經兌好的汁，加蓋小火燜煮10分鐘，中途要翻一次，10分鐘後，開蓋，大火收汁，盛出即可