原料

豬肉餡: ， 糯米: ， 薑末: ， 香菇: ， 大蔥: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 雞精: ， 胡蘿蔔: ， 雞蛋:

步驟

1豬肉剁成肉糜，竅門一：加入蛋清（可以先加入蛋清，攪打一陣之後，再加入蛋黃，省的浪費），用筷子竅門二：順著一個方向用力攪打上勁，途中分次竅門三：慢慢加入少許清水，攪打上勁。將所有材料切碎，加入其中，加入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可

2取一小塊肉，捏成肉團

3將肉團在糯米中滾一下，沾滿糯米粒

4胡蘿蔔切片（厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的時候易爛）碼在鍋內。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿蔔偏上

5鍋內放水，開大火，燒開，蒸30分鐘即可

小技巧

1、糯米提前浸泡，蒸的時候易熟。不過，我試過泡很少時間就蒸，吃起來也不是很賴！ 2、肉丸裡面添加的蔬菜自由發揮，只要將豬肉糜剁碎，攪打出粘性，這樣就能裹滿糯米粒了！ 3、肉丸裡面加入蛋清（其實可以先加入蛋清，然後在攪入蛋黃，省的浪費），可以適當增加粘度，更容易沾滿糯米，也會使肉丸更有彈性。單純加水攪打出來的肉糜，彈性不足，硬度不夠，！再就是，一定要順著同一個方向攪打上勁，勁道足了也是肉丸有彈性的秘籍！這可是我個人的秘訣哦，跟我有衝突的可以保留！