原料

麵粉、鹽、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、青菜、西紅柿、干辣椒皮、香菜、蔥、蒜、羊肉、番茄醬

步驟

1、麵粉適量用適量的鹽在溫水中調製成稍有鹹味與面和勻並多揉幾遍至面的表面光滑，用乾淨的濕布或無毒塑料膜包裹「醒」面備用。 2、醒面後將面揉好後搓成條攤在案板上，按量用刀切劑。將下好的劑子麵糰放入盆中備用，將劑子麵糰揉搓成表面光潔、粗細一致的圓柱形長條，盤入盆中刷上清油備用。 3、將胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆適量切成拇指大小的薄片。 4、將適量青菜（任意青菜）切成碎絲；西紅柿、干辣椒皮切碎丁；香菜、蔥、蒜切成碎末；羊肉切片備用。 5、將羊肉放在油鍋中炒至變白，放調料，放番茄醬（無番茄醬可將西紅柿切成稍大的塊同炒），然後將將胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、青菜、干辣椒皮倒入鍋中同炒（如鍋中較干可少倒入清水）。待土豆等菜炒熟後可用碗盛出（如家中有人牙齒不好可在菜未炒熟前直接往鍋中添適量的水）。 6、在鍋中添適量的清水等鍋開。

小技巧

注意事項： 1、做泡仗子一定不能將面煮的太多，鍋中的湯要「寬」，否則飯太稠。 2、泡仗子要基本保證一次吃完，儘量不要剩，否則容易變稠。 3、做泡仗子要充分發揮個人的想像，儘量將湯味調製鮮美，可選擇不同顏色的蔬菜進行搭配，不需拘泥，這樣做出的湯飯色彩才會誘人，有食慾。 4、蔬菜使用要適量，不可過多，保證湯的「寬」度