原料

活青口: 一袋， 黃油: 一勺， 姜蔥蒜: 少許， 香檳/白葡萄酒: 適量

步驟

1香檳、活青口備用

2冷水清洗青口，把毛扯掉

3裝盤備用

4姜切條，蒜/蔥/香菜切碎備用

5黃油拿出，若沒有黃油用橄欖油也可以

6舀一大勺入熱鍋

7黃油融化後加入姜

8加入蒜粒炒香

9放入青口

10立刻倒入適量酒

11待所有青口開口之後即可撈出裝盤，撒上蔥/香菜碎

小技巧

1，做海鮮萬年不變的硬道理就是要新鮮！一定要是活的青口 2，用香檳或白葡萄酒效果最好，青口烹飪之後有淡淡的果香味。不要選用度數高的酒，否則酒味太重 3，酒量基本是青口高度的1/3-1/4 4，在最後加熱的過程中途可用鏟子攪拌青口，以便所有的青口受熱均勻 5，待全部青口張口立即關火，煮的時間太長肉質會變老