牛外脊: ， 青菜:
1選取牛外脊，帶?肥肉和筋 （國產48/斤，進口100多/斤）
21/4洋蔥切碎 炒鍋，下黃油，➕洋蔥碎，➕青胡椒粒➕白蘭地➕半炒勺黃汁粉➕適量水 燒開後，嘗味，調味，關火
3水煮配菜，煮好後，撈起，備用
4炒鍋燒熱，放黃油，炒配菜，加入鹽和白鬍椒粉，翻炒後，裝盤
5炒鍋燒熱，先煎肥肉麵，把油煸出來後，煎牛排的雙面，每面煎15秒（循環），油不夠可以加色拉油。煎至7成熟，切開後帶有一點點血水，起鍋
6食指，中指，無名指，小指的指腹依次輕觸大拇指的指腹，摸大拇指的根部，軟硬程度就是牛排3.5.7.全熟的參考